KAJ SE OBETA?
Vabljeni na 3. festival GuštFest 2023 – festival nostalgije in odlične kulinarike! Festival, kjer nas razvajajo kulinarične »street food« kreacije najodličnejših slovenskih chefov in kjer v sproščenem druženju obujamo spomine na dobre stare čase.
Preberite vaš vodič skozi najpomembnejše poudarke GuštFesta 2023:
DATUM IN URA
Sobota, 16. september, ob 15.uri, v starem mestnem jedru Laškega.
Brez vstopnine. Festival GuštFest bo potekal le v primeru lepega vremena.
Brezplačna parkirišča: Pri Kulturnem centru Laško, na Trubarjevem nabrežju, parkirišču Thermane Laško ob Zdraviliškem parku.
PRIZORIŠČA
GuštFest obsega uličice in trge v starem mestnem jedru Laškega. Glavno dogajanje bo potekalo na osrednjem Aškerčevem trgu (poleg cerkve sv. Martina). Ne spreglejte dogajanja na Valvasorjevem in Orožnovem trgu, na ulici proti Knjižnici Laško in mimo Laške hiše do Mestne ulice.
KULINARIKA IN JRE CHEFI
Na GuštFestu »guštamo« tudi v kulinaričnem smislu. Trije slovenski chefi, ki se umeščajo v sam vrh slovenske gastronomije in so okronani s številnimi priznanji, prihajajo v Laško.
Chefi festivala so:
Marko Pavčnik, Restavracija Pavus
Je slovenski kulinarični divjak z dušo. Kuharski samouk, ki predstavlja enega najvid-nejših kreatorjev slovenske kuhinje. Svojo profesionalno pot piše, kjer jo je kot mlad kulinarični navdušenec začel - na Gradu Tabor Laško, kjer vodi lastno restavracijo sodobne slovenske kulinarike, Pavus.
Že takoj prvo leto obstoja so Restavracijo Pavus prepoznali vodilni kulinarični oce-nejavalci in jo uvrstili med najboljše restavraciji v Sloveniji.
Kmalu so sledili tudi tuji ocenjevalci oz. zbiralci dobrih restavraciji kot so Gault Mil-lau, Falstaff, ocena v reviji Feinscmeker in tako naprej. Sledilo je tudi stanovsko povabilo kolegov v društvo JRE, ki združuje 14 restavraciji v Sloveniji in več kot 300 v tujini. V tujini je zelo prepoznavna in je sinonim za kvaliteto in strastne chefe. Nekateri ji pravijo celo "čakalnica na Michellinove zvezdice".
Marko Magajne, Galerija okusov
Njegovo strast do kuhanja sta zanetili mama in babica. Izkušnje je pridobival z odlič-nim chefom Igorjem Jagodicem v Vili Bled, pa tudi v Restavraciji Strelec na Ljubljan-skem gradu. To ga je zaznamovalo in izoblikovalo. Zadnje desetletje ustvarja v Gale-riji okusov.
Prisega na moderen pristop in se nagiba k lokalnim sestavinam, a v spogledovanju s sodobno kulinariko seže tudi dlje. Rad poseže po divjih dobrotah, ki jih velikokrat nabira sam. Od bolj klasičnih pa tudi do marjetic, cvetov češenj, regrata in praproti.
Igor Jagodic, Restavracija Strelec
Igor kuha v enem najbolj aristokratskih ambientov Ljubljane – na ljubljanskem gradu. Toda prastari grad ne pogojuje avtorskih jedi, ki so posledica njegovega šolanja pri najbolj znanih mojstrih slovenske in globalne kulinarike ter vsakodnevnega stika z lokalnimi dobavitelji surovin.
Ker mu je slednje pri ustvarjanju jedi eden ključnih elementov, je njegova vsakodnevna rutina obisk mestne tržnice ob vznožju grajskega griča. Navdihujejo ga pogovori z dobavitelji ter okušanje in vonjanje njihove ponudbe, predvsem sezonske zelenjave.
Posebej za vse »guštne« obiskovale, bodo ustvarjali svoje kreacije »street food« hrane, vanjo pa bodo vmešali sestavine, ki se uvrščajo v sam vrh gastronomske piramide Občine Laško.
Razkrivamo jedi, ki jih bodo pripravljali le na GuštFestu 2023
SKRIVNA SESTAVINA
Letošnji GuštFest v ospredje postavlja prav posebno sestavino – sestavino po imenu pregreta smetana.
Pregreta smetana – mlečna posebnost območja
Smetana je pomembna sestavina v kuhinjah po vsem svetu, na območju tega prede-la Slovenije pa ima ta sestavina čisto samosvoj značaj in okus. Pri nas v nekaterih značilnih jedeh uporabljamo pregreto smetano. Za pripravo kilograma te posebne dobrote je potrebnih kar 12 litrov povsem nepredelanega mleka, najboljša pa je tista, ki je pripravljena v krušni peči.
Kako nastane? Ohlajeno sveže mleko v lončeni posodi (latvica) damo v pečico ali krušno peč ogreto na približno 160 stopinj. Počakamo, da se enakomerno zapeče in rahlo karamelizira. Ko se ohladi, jo posnamemo iz mleka in je pripravljena za nadev. Tako nastane zlato rumena osnova za posebne jedi laškega območja. Okusite pregreto smetano v jedeh, ki jih s spoštovanjem kulinarične dediščine pripravljajo današnji kuharski mojstri!
Število JRE chefovskih obrokov je omejeno. Na voljo so v TIC-u Laško.
Cena kupona v predprodaji znaša 9€, medtem ko bo na dan dogodka cena 10€. Ne odlašajte z nakupom!
OSTALA PONUDBA
ZA OTROKE
Valvasorjev trg – parkirišče pri banki bo pravi raj za otroke. Slikarska delavnica, igre nekoč, ustvarjalnice in igrane predstave – vse to bo navduševalo najmlajše.
Igrana predstava vzgojiteljic Vrtca Laško: »KJE JE TISTO MEHKO, TOPLO, PRIJAZNO?«
Bilo je nekoč, v vroči Afriki. Vsi se veselijo, le slonček Jaka je žalosten. Poveša rilček in se kislo
drži. Rad bi nekaj mehkega, toplega, prijaznega. Išče in išče…ali tudi najde, kar išče?
Izvedba: vzgojiteljice Vrtca Laško (Irena Č. Matek, Jasmina Trbovc, Brigita Lončar, Lucija Ojsteršek, Petra Planinšek in Katja Zupan)
NOSTALGIJA ZA DOBRIMI STARIMI ČASI
Orožnov trg bo zaživel v spominih. Preverite ponudb starinarjev, spoznajte življenje nekoč in obudite spomin na dobre, stare čase. Ne spreglejte – STARA ŠOLA vas čaka v nekdanji pivnici Pavčnik. Ne zamujajte, da ne boste klečali na koruzi …
ETNO JE FLETNO
Pri nekdanji mesariji Perdih bo scena etno – fletno. Vas prihaja v mesto in nam prinaša prikaz Od zrnja do kruha. Spoznajte čebelarski podmladek Laškega in obiščite Čebelarski center, po katerem vas bodo z zanimivimi zgodbami popeljali prizadevni čebelarji ČD Laško, ki za dobro čebel delujejo že preko 120 let.
CHILL OUT CONA
Boste po razvajanju brbončic in obujanju spominov tudi vi potrebovali “”mini guštni odklop””? Pripravite se na dan poln raznovrstnih doživetij! Od okusne hrane do raz-burljivih aktivnosti - imamo vse! In če boste slučajno potrebovali mini siesto, nič zato! Pripravili smo poseben zen kotiček, kjer se boste lahko sprostili ob zvočni kopeli in vonju zelišč, si odpočili in pripravili na nov niz guštnih doživetij. Guštna chill out cona te bo čakala pri Knjižnici Laško.
KOGA Z OBISKOM PODPIRATE?
Številna društva in prizadevne posameznike, ki delujejo v občini. Šolarje, lokalne ponudnike kolektivne blagovne znamke Okusiti Laško, lokalne podjetnike in vse, ki želimo na mestnih ulicah in trgih Laškega narediti »guštno luštne« vbracije.
OB BOKU GUŠTFESTA:
1. FESTIVAL PREGRETE SMETANE IN STROKOVNI SIMPOZIJ O PREGRETI SMETANI
Pregreta smetana – kulinarična posebnost Laškega, uvrščena v sam vrh gastronomske piramide Laškega, na letošnjem GuštFestu postaja vodilna sestavina. Še več – letošnji GuštFest je namreč 1. festival pregrete smetane, v okviru katerega STIK Laško pripravlja tematsko okroglo mizo.
Okrogla miza o potencialih pregrete smetane v gastronomski prepoznavnosti destinacije Laško
Petek, 15. september 2023, ob 18. uri, v Laški hiši
- Glede na dejstvo, da so najbolj reprezentativne jedi našega okolja povezane s pre-greto smetano, bomo v okviru 1. festivala pregrete smetane organizirali okroglo mizo o njenih potencialih v gastronomski prepoznavnosti destinacije Laško. Moderirala jo bo mag. Mojca Polak iz Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor. Pred-stavnice in predstavniki ponudnikov pregrete smetane, turističnega, gostinskega in kmetijskega sektorja, vrtcev in šol ter ostale zainteresirane javnosti bomo iskali odgo-vore na tri temeljna vprašanja:
- ali je ta kulinarična specialiteta dovolj poznana in cenjena pri mladi populaciji (osveščevalni in izobraževalni vidik v vrtcih in šolah) ter kako motivirati mlaj-šo generacijo kmetic za registracijo njene priprave (tržni vidik)?
- ali gostinci poznajo zgodbe posameznih hišnih receptov za njeno pripravo ter v kolikšni meri te zgodbe vključujejo v interpretacijo jedi?
- ali bi bili gostinci pripravljeni razvijati nove jedi in pijače tudi iz ostalin priprave pregrete smetane ter tako prispevati k inovativni ponudbi v skladu s princi-pom zero waste?
Gospa Marjanca Deželak bo na dogodku predstavila Laško prsjačo s pregreto smetano, ki je na letošnjem ocenjevanju prejela certifikat kakovosti KBZ Okusiti Laško in jo bomo še toplo ob prihodu tudi okušali. Udeležba je brezplačna.
Zaradi lažje organizacije dogodka vse zainteresirane prosimo za predhodno prijavo na e-naslov: marina@stik-lasko.si, najkasneje do srede, 13. septembra.
FOTO UTRINKI GUŠTFESTA 2022
- «
- 1
- 2
- »
VTISI
"Stopili ste lahko v časovni stroj z nami! K vstopu v časovno kapsulo ni manjkalo mladih in starejših obiskovalcev. Nadeli so si oblačila iz najljubšega časovnega obdobja. Stopili so v časovni stroj in z nami odpotovali v čas po II. svetovni vojni. Izbrali ero po svojem okusu in uživali v prepletu oblačil, glasbe in načina življenja različnih obdobij. »To je bil dan nostalgičnega sprehoda skozi prijetne trenutke našega življenja. Guštfest je za obiskovalce užitek - užitek spominov na čas, ki je minil. Obenem pa je omogočal tudi nova kulinarična in drugačna doživetja,« Boštjan Vrščaj, predsednik Turističnega društva Laško."
